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新手餐饮创业

来源:今日头条 编辑:刘波 浏览量:433 发布时间:2018-11-27

文章摘要:今天跟大家分享几个餐饮创业的秘密,是我从事餐饮十多年后,在工作里总结出来的。这些是餐饮新手最容易犯的错误。

  今天跟大家分享几个餐饮创业的秘密,是我从事餐饮十多年后,在工作里总结出来的。这些是餐饮新手最容易犯的错误。所以我们说,掌握了这些,你的开店成功率会有很大的提高,而这些知识,很少餐饮人会跟你说。
 
  在很多人的印象里,如果你从事过餐饮行业,有餐饮创业的资源或者技术,再创业的时候会容易很多。但从数据上来看,跨界餐饮人反而比餐饮圈内的创业的人多很多 。这是为什么呢?
 
  原因在于,跨界餐饮人群,也就是原来不是干餐饮的人,要比干餐饮的人,更加看好餐饮业 。我们通过研究发现,跨界来干餐饮的,之前做的大多是高收益、高风险的行业。他们来到餐饮圈,主要看中了餐饮行业的3 个特点。
 
  第一个,餐饮创业门槛低。
 
  第二个,餐饮的技术问题可以通过招聘来解决,而且成本不大。
 
  第三个,相比于高风险高收益的行业,餐饮业赚不了大钱,但是回报稳定 ,而且投入也不算多。吸引了很多跨界的人进来,竞争就更加激烈了。
 
  创业新手对于做餐饮有几个误区 :
 
  第一个,很多人在刚开始做餐饮的时候,都以“好吃 ”作为核心。这本身是没有任何问题的。但问题是,你是如何定义“好吃”的?你是作为餐饮老板来定义的好吃,还是以市场的喜好来定义好吃?我们都知道,不同的人认为的好吃千差万别。从结果来看,很多餐饮新手,都想当然的用自己定义的好吃,去做产品, 然后,就没有然后了。
 
  第二个,很多创业者为“情怀 ”而创业。他们创业的出发点,往往是,我 喜欢吃什么,我 喜欢什么样的环……这个时候会有一个很大的问题,当你情怀过多的时候,会造成让你创业之路偏离,把投资做成了情怀。投资做成情怀之后,往往会迎来失败的结局。
 
  第三个,很多创业者经常被误导 。餐饮门槛比较低,谁都能做。可是门槛比较低的行业都有一个特点,那就是竞争压力非常大。 很多人这一点并没有想清楚。
 
  第四个,很多人创业,本来不确定自己能不能做,结果朋友吃了自己做的东西,说真好吃!你去开餐馆吧。然后就对自己有了一个不切实际的认知 ,就去干餐饮。结果进入到餐饮行业里,发现这个行业自己技术和经验的缺乏,造成一些看不见的风险,没有做好准备,所以在整个餐饮过程中,隐藏着巨大的风险。
 
  第五个,摸着石头 。我跟很多餐饮创业者在沟通的时候,他们都会有一个道理,虽然我没干过餐饮,但是我很看好这个行业,所以我可以边做边学。
 
  这个理由并没有错,但是放在今天,已经不合时宜了。摸着石头过河是没有问题的,可是放在今天,就会面临这样的问题。现在的餐饮行业追求速度 ,摸着石头过河的方式会造成我们的投资回收周期过长 。现在开一个餐馆的平均寿命可能就一两年,在你的身边,可能几个月就要换一家店,哪有时间给你摸着石头过河。如何避免被干掉呢?最好的方法就是用最短的时间 尽快盈利。
 
  还有些餐饮老板开第一家店成功的时候,想把第一家店做的很扎实 ,再去开第二家店,可等他做扎实了去开第二家店的时候,发现自己已经被竞争对手淘汰了。因为在你慢悠悠发展的这个时间里,你的市场早就被竞争对手跟进了,你的产品的进货,你的装修风格,你的产品定位及价格 。
 
  而且不光是你一个市场里的对手,因为还有互联网。
 
  以上是很多餐饮创业者和首次跨界的餐饮创业者经常犯得一个错误。希望大家在投资的过程中,从心里有一个基本的认识。

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